Bavarois au Speculoos
Avec un peu de patience, vous pourrez servir un superbe bavarois aux Speculoos Lotus. C’est moins compliqué que vous ne le pensez. Et son goût ? Mmm !
- 40 minutes de préparation en 11 étapes

- 45 g Speculoos Lotus
- 3 Oeufs
- 48 g Sucre
- 4 g Gélatine
- 160 ml Lait
- 160 ml Crème fraîche 40% M.G.
- 1 Bâton de cannelle
- Moule démontable (4mm/120mm)
- 45 g Speculoos Lotus
- 3 Oeufs
- 48 g Sucre
- 4 g Gélatine
- 160 ml Lait
- 160 ml Crème fraîche 40% M.G.
- 1 Bâton de cannelle
- Moule démontable (4mm/120mm)
- 70 g Speculoos Lotus
- 4 Oeufs
- 75 g Sucre
- 6 g Gélatine
- 250 ml Lait
- 250 ml Crème fraîche 40% M.G.
- 1 Bâton de cannelle
- Moule démontable (4mm/150mm)
-
1
Portez le lait à ébullition avec la cannelle, puis retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes
-
2
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide
-
3
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une crème presque blanche
-
4
Mélangez au lait chaud et faites chauffer à feu doux, ou mieux encore au bain-marie, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
-
5
La crème est prête lorsque avec un doigt, vous pouvez tracer un trait sur la cuillère en bois
-
6
Veillez à ne surtout pas laisser bouillir la crème
-
7
Incorporez à la crème la gélatine essorée
-
8
Battez la crème fraîche en vous assurant qu’elle ne devienne pas trop épaisse, puis incorporez-la délicatement à la crème presque refroidie
-
9
Mélangez les Speculoos Lotus émiettés puis versez le bavarois dans un moule de forme allongée
-
10
Laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur
-
11
Servez éventuellement avec un coulis de framboises ou de fraises

Bavarois au Speculoos
Portez le lait à ébullition avec la cannelle, puis retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes
Bavarois au Speculoos
Portez le lait à ébullition avec la cannelle, puis retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes
Bavarois au Speculoos
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide
Bavarois au Speculoos
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide
Bavarois au Speculoos
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une crème presque blanche
Bavarois au Speculoos
Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une crème presque blanche
Bavarois au Speculoos
Mélangez au lait chaud et faites chauffer à feu doux, ou mieux encore au bain-marie, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Bavarois au Speculoos
Mélangez au lait chaud et faites chauffer à feu doux, ou mieux encore au bain-marie, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
Bavarois au Speculoos
La crème est prête lorsque avec un doigt, vous pouvez tracer un trait sur la cuillère en bois
Bavarois au Speculoos
La crème est prête lorsque avec un doigt, vous pouvez tracer un trait sur la cuillère en bois
Bavarois au Speculoos
Veillez à ne surtout pas laisser bouillir la crème
Bavarois au Speculoos
Veillez à ne surtout pas laisser bouillir la crème
Bavarois au Speculoos
Incorporez à la crème la gélatine essorée
Bavarois au Speculoos
Incorporez à la crème la gélatine essorée
Bavarois au Speculoos
Battez la crème fraîche en vous assurant qu’elle ne devienne pas trop épaisse, puis incorporez-la délicatement à la crème presque refroidie
Bavarois au Speculoos
Battez la crème fraîche en vous assurant qu’elle ne devienne pas trop épaisse, puis incorporez-la délicatement à la crème presque refroidie
Bavarois au Speculoos
Mélangez les Speculoos Lotus émiettés puis versez le bavarois dans un moule de forme allongée
Bavarois au Speculoos
Mélangez les Speculoos Lotus émiettés puis versez le bavarois dans un moule de forme allongée
Bavarois au Speculoos
Laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur
Bavarois au Speculoos
Laissez prendre au moins 3 heures au réfrigérateur
Bavarois au Speculoos
Servez éventuellement avec un coulis de framboises ou de fraises
Bavarois au Speculoos
Servez éventuellement avec un coulis de framboises ou de fraises