- 50 g de raisins secs
- un trait de rhum brun
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 c à soupe d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 dl de yaourt entier
- 1 dl d’huile de tournesol
- 250 g de farine fermentante
- ½ c à café d’épices à speculoos
- 4 c à soupe de crumble au Biscoff®
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1
Verser les raisins secs dans un petit bol et les laisser une nuit dans le rhum.
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2
Préchauffer le four à 185°C.
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3
Fouetter les oeufs dans un récipient. Incorporer le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter également le yaourt et l’huile de tournesol. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit complètement absorbée par la pâte.
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4
Égoutter les raisins et les verser dans la pâte.
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5
À l’aide d’une spatule, incorporer rapidement la farine et les épices à speculoos à la pâte. Il peut rester des grumeaux dans la pâte; si vous mélangez trop longtemps, les muffins deviendront lourds.
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6
Répartir la pâte dans de petits moules à muffins ou à cupcakes et saupoudrer de crumble de speculoos.
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7
Cuire les muffins pendant 20 à 30 min au four. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.