MOUSSE BISCOFF®

Préparation 9 étapes

• 1

  Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.

• 2

  Séparer les œufs dans deux grands bols. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir une crème claire. Battre à grande vitesse au fouet pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une masse claire et crémeuse, qui double ou triple de volume. 

• 3

  Battre les blancs d’œufs en neige et réserver.

• 4

  Dans un autre saladier, fouetter la crème double jusqu’à obtenir une consistance ferme.

• 5

  Faire chauffer la pâte à tartiner Biscoff® pendant environ 20 secondes au micro-ondes et la verser délicatement dans le saladier contenant le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.

• 6

  Égoutter les feuilles de gélatine ramollies et les mettre dans une petite casserole avec une petite quantité de crème double. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la gélatine ait fondu. Incorporer ensuite délicatement à la masse Biscoff®.

• 7

  Incorporer délicatement la crème fouettée à la masse Biscoff®. Incorporer ensuite le blanc d’œuf à l’aide d’une spatule.

• 8

  Placer à présent une première couche de crumbs Biscoff® dans les verres. Verser la mousse Biscoff® dessus. Selon la taille du verre, ajouter une couche supplémentaire de crumbs Biscoff® entre les deux et recouvrir à nouveau de mousse. Réserver 5 à 6 heures au réfrigérateur.

• 9

  Avant de servir, décorer avec un peu de pâte à tartiner Biscoff®.