Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng alle droge ingrediënten. Doe de bloem, het natriumbicarbonaat, het bakpoeder en het zout in een kom. Meng goed en zet opzij.

Meng de boter en de Biscoff® speculoospasta in een aparte kom tot het mengsel een homogene kleur heeft. 

Voeg vervolgens de bruine en witte suiker toe en meng nog eens 3 minuten.

Voeg de eieren toe en meng goed. Schraap indien nodig met een spatel de zijkanten van de kom.

Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de natte ingrediënten. Meng niet te lang.

Gebruik een ijsschep om de koekjes te maken (één grote schep per koekje). Rol balletjes en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.

Bak gedurende 12-14 minuten, tot de randen van de koekjes krokant worden. Het is beter om de koekjes iets te weinig dan te lang te bakken.

Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen. Laat verder afkoelen op een rooster.

Lepel op elk koekje vervolgens ongeveer 1 el van de Biscoff® speculoospasta. (Smelt de Biscoff® speculoospasta ongeveer 30 seconden in de magnetron als de pasta te hard is.) Werk af met Biscoff® crumbs en een Biscoff® koekje.